ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
ISO 22000:2018, gıda zinciri boyunca güvenli ürün/hizmet sunumunu garanti altına almak için HACCP prensipleri ile yönetim sistemlerini birleştiren uluslararası bir standarttır.
Standart Özeti
Gıda güvenliği tehlikelerinin tanımlanması, değerlendirilmesi ve kontrolü üzerine kurulu olan standart, iletişim, sistem yönetimi ve HACCP ilkelerinin entegrasyonu ile güvenli gıda üretimini garanti altına alır.
- Ön gereksinim programlarının (PRP) etkin yönetimi
- HACCP planlarının risk bazlı revizyonu
- İzlenebilirlik ve geri çağırma prosedürlerinin oluşturulması
Kapsam & Mevzuat Referansları
- ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
- Türk Gıda Kodeksi Yönetmelikleri
- HACCP, BRCGS, IFS gibi sektör standartlarıyla uyum
- Tarım ve Orman Bakanlığı kayıt ve onay mevzuatı
Belgelendirme Süreci
Mevcut uygulamalar standart gereklilikleriyle karşılaştırılır, aksiyon planı hazırlanır.
Tehlike analizleri, kritik kontrol noktaları ve limitler belirlenir.
Proses doğrulama, ölçüm ekipmanlarının kalibrasyonu ve geri çağırma testleri yapılır.
Üretim sahası, depolama ve dağıtım süreçleri denetlenir, belge düzenlenir.
Onore Akademi Desteği
- HACCP ekibi oluşturma ve eğitimleri
- PRP prosedürlerinin hazırlanması (temizlik, haşere kontrolü, alerjen yönetimi)
- Tedarikçi yeterlilik değerlendirmeleri
- Simülasyon geri çağırma tatbikatları
Gerekli Dokümanlar
- Gıda güvenliği politikası ve hedefler
- HACCP planı, diagramlar ve kritik limit kayıtları
- İzlenebilirlik kayıtları ve parti geri çağırma prosedürleri
- Tedarikçi onay listeleri ve sözleşmeler
- Hijyen eğitim kayıtları, numune analiz raporları
Sıkça Sorulan Sorular
FSSC 22000, ISO 22000 şemasına ilave olarak teknik spesifikasyonlar içerir; Onore Akademi her iki şemaya da hazırlık yapar.
Tarım, üretim, lojistik, depolama ve gıda hizmeti sağlayıcıları dahil tüm gıda zinciri kuruluşları.
Risk değerlendirmesi, ürün yapısı ve yasal gerekliliklere göre yıllık plan hazırlanır.
Gıda Güvenliğinde Sıfır Tolerans
Onore Akademi, sahadan laboratuvara tüm süreçleri izleyerek güvenli ürün taahhüdünüzü güçlendirir.